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　　俗话说：“一方水土养一方人，一方水土养一方人胃”。不管走到哪里，永久忘不了那一种家园的滋味。

　　吃遍各地美食，尝尽人世甘旨，才发现故土的大席是回忆中初始的甘旨，不管怎样的山珍海味都代替不了。

　　今日，小编就来跟你聊一聊，关于山东大席上的那些硬菜，这些菜都出自乡村土厨子之手，可是每一种都不输大饭馆，吃过的都是地地道道的乡村孩子。

　　这道菜一般作为最初凉菜，并且是酸辣口，主要是让人开胃的。藕片一般切得比较薄，水烧开先汆熟。

　　木耳泡发之后，切一点放在里边。再用调料拌一拌就能上桌了，这道菜口感爽爽脆脆，一点也不腻人。

　　山东的牛羊肉在全国都是出了名的，这道菜虽然是一道肉菜，可是吃起来也适当清新。

　　保留了黄瓜幽香，和牛牛肉自身的鲜美，牛肉一般都是煮熟之后切片的，可是口感却非常劲道，简直是完美调配。

　　这道菜的滋味就比较美妙了，南方人很少吃拌猪肝，这儿的猪肝通常用卤水猪肝，口感绵密滑嫩，银耳略微汆一下，脆嫩有嚼劲，蘸着酱汁，很多人都很喜欢这一口。

　　别看做法简略，却保留了大虾的鲜美 Q弹的肉质，虾肉口感微甜，咸淡适中，一般热菜还没上，这道菜就没了。

　　在山东吃大席，必定会有一道硬菜，那就是大肘子。山东有这么一说，无肘不成席，可见大肘子的重要性了。

　　一般大席上的大肘子都是先炸后卤的，把肘子炸出皋比之后，再用十几种香料去卤，这样卤出来的肘子皮是皮，骨是骨。

　　筷子悄悄一剥就分离了，皮滑肉嫩，非常销魂。大肘子在山东大席上可以说进入受欢迎的菜系前三。

　　不管在山东哪儿吃大席，必定会有这道红烧鲤鱼，红烧鲤鱼在山东人的饭桌上也是常见的一道美食。

　　鲤鱼都是被煎透了再红烧的，然后鱼皮上裹满了红烧汁儿，炖得非常入味。鱼肉鲜美细腻，夹一块儿鱼肉蘸点汤汁儿，人世甘旨不过如此。

　　四喜丸子是鲁菜中的经典，应该没有山东人没吃过这道菜吧。类似于淮扬菜中的狮子头，四喜丸子是红烧口的。

　　猪肉的肉糜通过调味之后揉成团子下油锅炸，最终再浇上汁红烧。外皮酥脆，内中醇香肥美。这道菜一上桌，客人们筷子就停不下来，并且雅俗共赏。

　　山东的羊浑身是宝，肉可拿来熬汤，肚脏可拿来做菜。在山东羊肚是一道有名的美食，不管做成什么口味的都鲜美反常。

　　大席上可以喝到羊肉汤，也可以吃到甘旨的爆炒羊肚。羊肚口感比较奇妙，比猪肚更鲜美。

　　比牛肚更有干劲，咀嚼起来也不吃力，汤汁都是浓香咸鲜的，并且一点儿也不腥，可以说是稀少难得的甘旨。

　　虽说是一道传统的北京菜，却深受山东人的喜欢。京酱肉丝魂灵其实主要是酱料，山东人太会做酱料了，这道菜做得炉火纯青。

　　肉丝炒的咸香甘旨，酱也调的刚刚好，不咸不淡，再配上山东特有的大葱，丝丝回甜，一点也不辣口。

　　豆皮儿上抹上酱汁儿，再裹上几根甜葱，来一勺肉丝，一口塞进嘴里，口感超级丰厚。

　　怎么样友友们，山东的大席有没有招引到你呢？是否很思念久别的家园大席的滋味，说说你们家园大席上都有什么硬菜吧，记住给小编留言！